Post-Cuisine
Format BrochéAuteur : GUILLAUME SANCHEZ, Henry Michel
Description
La cuisine de Guillaume Sanchez relève d'une expérience acquise hors des
sentiers battus, de la réinvention de techniques anciennes, d'une culture
culinaire très riche &ndash de la junk food à la gastronomie en passant par les
traditions culinaires du monde &ndash, et de l'intégration de préoccupations
sociétales. C'est une cuisine ultra contemporaine et absolument investie
vers l'avenir.
Développé en 3 grandes parties, le livre expose la construction personnelle
du goût de l'auteur, enrichi de toutes les influences et techniques
qu'il a intégrées et sublimées. Enfin, il met en perspective le rôle de chef
à l'aune de la crise sanitaire que nous traversons. Pour appuyer son propos, près de 30 recettes illustrent sa vision de la haute gastronomie 2.0.
Caractéristiques
Caractéristiques
- Format
- Broché
- Date de parution
- 21/10/2020
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