Microbiologie alimentaire
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Microbiologie alimentaire

Editions DUNOD
Format Broché

Auteur : Joseph-Pierre Guiraud
177,06 €
TTC Livraison sous 15 jours
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sur cet article

Description

Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de référence pour le professionnel qui y trouvera rappels théoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, développement des concepts d'assurance qualité et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contrôle microbiologique et le rappel des critères qualité et normes en vigueur.

Caractéristiques

9782100570089
19.50 cm
27 cm
3.50 cm
1.46 kg
10 Produits
Caractéristiques
Format
Broché
Auteur(s)
Joseph-Pierre Guiraud
Collection
Hors Collection
Date de parution
18/09/2012

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