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Microbiologie alimentaire
Editions DUNOD
Format BrochéAuteur : Joseph-Pierre Guiraud
Format BrochéAuteur : Joseph-Pierre Guiraud
167,83 €
TTC
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Description
Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de référence pour le professionnel qui y trouvera rappels théoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, développement des concepts d'assurance qualité et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contrôle microbiologique et le rappel des critères qualité et normes en vigueur.
Caractéristiques
Caractéristiques
- Format
- Broché
- Auteur(s)
- Joseph-Pierre Guiraud
- Collection
- Hors Collection
- Date de parution
- 18/09/2012
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