Le savoir-faire du Pain et Snacking
Jonathan Huet
784 pages
Livraison en Guadeloupe tout compris
Retours et SAV simplifiés
Garantie Isleden
Description
Pour que les cuissons soient parfaites afin de satisfaire les clients qui défilent tout au long de la journée, le boulanger doit connaître les produits et respecter une méthodologie rigoureuse. Ce sont ces clés que Le savoir-faire du Pain et Snacking vient donner dans une approche nouvelle et moderne du métier.
Avec une
approche complète
, recouvrant
les produits, la technologie, les préparations de base et de nombreuses fiches techniques
de pains et de viennoiseries, ce livre donne accès à de solides bases pour pratiquer le métier de boulanger.
De plus, les auteurs y ont ajouté
une large gamme de recettes de snacking salé
, activité qui représente désormais une part non négligeable des ventes en boulangerie. L'ouvrage propose
une approche très contemporaine du métier de boulanger
, aussi bien pour les futurs professionnels en formation, que pour ceux déjà en poste et souhaitant se renouveler.
Caractéristiques
Livraison en Guadeloupe
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