La cuisine végétale de référence
Format BrochéAuteur : Frédéric Jaunault, Jérome Leniaud, Luc Fontaine, Pierre-Paul Zeiher, Jean-Michel Truchelut
Livraison en Guadeloupe tout compris
Retours et SAV simplifiés
Garantie Isleden
Description
SOMMAIRE
14 GÉNÉRALITÉS ET RÉGLENENTATION
76 MATÉRIEL
96 TECHNIQUES DE CONSERVATION
La conservation par le chaud
La conservation par le froid, par enrobage, par le sucre. ..
La lacto-fermentation
Le fumage
Le séchage et la déshydratation
Les applications spécifiques aux professionnels de l'agroalimentaire
114 PRODUITS ET TECHNIQUES DE BASE
Fruits
Légumes
Légumineuses
Céréales
Champignons
Graines
Micro végétaux
Algues
Salades
Poivres et baies
Piments
Epices
Plantes sauvages
Fleurs comestibles
370 PRÉPARATIONS DE BASE
Les cuissons
Les cuissons des légumes et des fruits
La cuisson des légumineuses
La cuisson des céréales
Le sous-vide
Les bouillons, fonds et jus
Les marinades
Les pâtes et les variantes
Le seitan, le tempeh, le tofu
Le traitement des herbes
Les purées
Les potages
Les flans, mousses, soufflés et aspics
Les sauces végétales et vinaigrettes
Les vinaigres
Les huiles aromatisées
Les poudres de fruits et de légumes
Les condiments
Les compotes
Les confitures, gelées, crèmes et marmelades
548 FICHES TECHNIQUES DE FABRICATION
Les entrées d'inspiration végétale
Les plats d'inspiration végétale
Les desserts d'inspiration végétale
Les recettes du monde
Caractéristiques
Livraison en Guadeloupe
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Isleden livre chez vous en Guadeloupe !
Grâce à sa logistique ultra-performante, grâce à ses partenaires locaux, Isleden apporte votre commande directement chez vous ou dans votre boîte aux lettres si vous n'êtes pas là.
Si le colis est trop volumineux ou si sa valeur est importante, le colis sera remis au Bureau de poste le plus proche ou vous pourrez aller le chercher au moment qui vous arrange, en toute sécurité.
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Livraison en moins de 15 jours sur plus d'1 million d'articles disponibles !
Chaque jour, Isleden ajoute à son catalogue de nouveaux fournisseurs et des milliers de produits. Revenez régulièrement pour trouver la perle rare.
Dès la commande passée, nous mettons tout en œuvre afin de réduire le temps de livraison. Nos transporteurs et partenaires locaux font le maximum pour vous apporter rapidement votre commande, dans les meilleures conditions.
Que vous commandiez un téléphone mobile, une perceuse ou un ordinateur portable, nous attachons une grande importance à ce que vous profitiez rapidement de votre achat.
Un service Exclusif pour les guadeloupéens !
Fini la galère des achats sur les sites qui ne livrent pas directement, rapatriés comme on peut, sans retour possible ni SAV, et parfois avec une ardoise à l'arrivée qu'on avait pas prévu.
Chez Isleden il n'y a pas de taxes ni de frais de douane. Nos prix sont tout compris et vous n'avez rien à payer à l'arrivée. Vous avez la possibilité de nous retourner votre produit sous 14 jours et le SAV est bien sûr pris en charge.
Tous nos produits sont garantis et bénéficient du service premium Isleden. en cas de panne, le formulaire disponible sur le site permet faciemnt d'enregistrer son SAV qui sera alors traité dans les meilleurs délais.