The French Chef Handbook
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The French Chef Handbook

Editions EDITIONS BPI
Format Relié

Auteur : Michel Maincent-Morel
103,33 €
TTC Livraison sous 15 jours
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sur cet article

Description

KITCHEN HYGIENE AND SAFETY

FOOD HYGIENE AND SAFETY

GENERAL INFORMATION

Professional cutlery
Cookware
Electromechanical equipment
Weighing and measuring
Portion control

BASIC TECHNIQUES

Vegetables
Fruit
Fish and seafood
Eggs
Meat
Poultry

BASIC PREPARATIONS

Stocks
Essential base sauces
Basic preparations, mixtures and stuffings
Cooking techniques
Base doughs
Base creams
Beating egg whites - Meringues
Syrups and boiled sugars
Petits four biscuits

PRACTICAL KITCHEN WORK

Soups
Cold appetisers
Hot appetisers
Eggs
Fish
Shellfish and crustaceans
Meat
Offal
Poultry
Whole dishes
Accompanying garnishes
Desserts
Ice creams, sorbets, sundae and frozen desserts

GUIDANCE SHEET EXAMPLE

LIST OF RECIPE SHEETS

PROFESSIONAL VOCABULARY

BIBLIOGRAPHY

Caractéristiques

9782386220630
24.10 cm
30.50 cm
6.70 cm
2.64 kg
10 Produits

Livraison en Guadeloupe

Notre priorité est votre satisfaction et nous mettons tout en œuvre pour vous apporter un service irréprochable.

la Guadeloupe

  • Isleden livre chez vous en Guadeloupe !

Grâce à sa logistique ultra-performante, grâce à ses partenaires locaux, Isleden apporte votre commande directement chez vous ou dans votre boîte aux lettres si vous n'êtes pas là.

Si le colis est trop volumineux ou si sa valeur est importante, le colis sera remis au Bureau de poste le plus proche ou vous pourrez aller le chercher au moment qui vous arrange, en toute sécurité.

Commandez depuis votre canapé et faites vous livrer à domicile. C'est aussi simple que ça !

Livreur avec un colis pour son client
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Chaque jour, Isleden ajoute à son catalogue de nouveaux fournisseurs et des milliers de produits. Revenez régulièrement pour trouver la perle rare.

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Drapeau de la Guadeloupe
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Chez Isleden il n'y a pas de taxes ni de frais de douane. Nos prix sont tout compris et vous n'avez rien à payer à l'arrivée. Vous avez la possibilité de nous retourner votre produit sous 14 jours et le SAV est bien sûr pris en charge.

Tous nos produits sont garantis et bénéficient du service premium Isleden. en cas de panne, le formulaire disponible sur le site permet faciemnt d'enregistrer son SAV qui sera alors traité dans les meilleurs délais.

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