Menaces sur la gastronomie française
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Menaces sur la gastronomie française

Editions BALLAND
Format Broché

Auteur : Patrice van Ackere
29,71 €
TTC Livraison sous 15 jours
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sur cet article

Description

Menaces sur la gastronomie française analyse l'ensemble des facteurs qui pèsent sur l'avenir de la gastronomie en France. Il intéressera les Français qui attachent de l'importance à la gastronomie et les professionnels impactés par les évolutions examinées et les réflexions prospective sur ce que pourrait être la gastronomie française dans dix ans et au-delà. Approche globale des problèmes de la gastronomie : impact des évolutions liées aux nouvelles technologies de l'information, aux évolutions des sociétés occidentales et française en particulier, aux contraintes de ressources humaines, à la pression constituée par la prise en compte de la santé humaine, de l'environnement et du bien-être animal (ainsi que d'autres contraintes juridiques), à la tendance à la concentration, à la nouvelle concurrence étrangère Le livre est riche des entretiens avec un grand nombre de Chefs (étoilé ou non) français et étrangers, de présidents d'associations et d'instances gastronomiques, de directeurs de festivals gastronomiques, de producteurs, d'exportateurs et d'autres acteurs de la gastronomie (dont la liste figurera en début d'ouvrage).

Caractéristiques

9782940632619
15 cm
23.50 cm
3 cm
0.61 kg
10 Produits
Caractéristiques
Format
Broché
Auteur(s)
Patrice van Ackere
Collection
Documents
Date de parution
15/10/2020

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