Technologie brassicole
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Technologie brassicole

Editions EDI PRO
Format Broché

Auteur : Nicolas Imbreckx
28,52 €
TTC Livraison sous 15 jours
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sur cet article

Description

La technologie brassicole était, jadis, un sujet réservé à un nombre restreint de spécialistes.
Aujourd'hui, l'engouement croissant autour des micro-brasseries et de leur production confère aux métiers techniques du secteur agronomique une nouvelle visibilité. Ce livre répond dès lors à un besoin : permettre aux adeptes des brassins maison et aux professionnel.le.s d'apprendre (ou de réapprendre !) les bases de la formation brassicole dans une approche volontairement claire et pédagogique.
Le domaine de la brasserie évolue en permanence. C'est pourquoi cette 3e édition revue, corrigée et augmentée était nécessaire.
Nous y aborderons :
l'histoire de la bière, du Néolithique au XXIe siècle. Ce qui nous permettra de définir ensuite la notion de "micro-brasserie"
les grands principes chimiques, physiques et biochimiques régissant le procédé de fabrication, des matières premières au conditionnement
l'analyse sensorielle : avec ses notions fondamentales, sans oublier un chapitre dédié aux principaux défauts que l'on peut retrouver "classiquement" dans une bière
une méthode intuitive et ludique afin de concevoir vos premières bières, ainsi qu'un formulaire bien utile
l'étiquetage de la bière : vous y apprendrez ce qu'impose la législation européenne, mais également votre législation nationale (belge, française et suisse). Qu'est-ce qui est obligatoire, facultatif voire interdit ? etc.
Ce livre a pour vocation de vous faire aimer les sciences appliquées au procédé de fabrication de la bière. Même (et surtout !) si vous n'avez aucune formation scientifique, allez-y ! Lancez-vous ! Et il se positionne volontairement à mi-chemin entre les (rares) ouvrages francophones ultra-pointus et ceux trop simplifiés.

Caractéristiques

9782874964749
17 cm
24 cm
1.30 cm
0.44 kg
10 Produits
Caractéristiques
Format
Broché
Auteur(s)
Nicolas Imbreckx
Collection
Métiers
Date de parution
20/09/2022

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