Truffes d'Europe et de Chine
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Truffes d'Europe et de Chine

Editions QUAE
Format Broché

Auteur : Marie-Christine Bardet, Gérard Chevalier, Gisèle Riousset, Louis Riousset
57,04 €
TTC Livraison sous 15 jours
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sur cet article

Description

Depuis quelques années, les Français ont découvert les qualités gustatives et olfactives de différentes espèces de truffes et leur intérêt gastronomique.Cet ouvrage, unique en langue française, est un outil indispensable à la reconnaissance des truffes et permet, entre autre, de différencier la truffe du Périgord de la truffe deChine apparue sur les marchés européens.Pour chaque espèce, de la plus fréquente à la plus rare, le lecteur trouvera une description des caractères morphologiques illustrés par des photographies d'échantillons et des vues microscopiques, seul moyen d'investigation fiable en industrie agroalimentaire. Les particularités écologiques, développées pour différentes espèces, informeront le lecteur sur le biotope de ce précieux champignon.Des clés de détermination à partir de critères morphologiques macro- ou microscopiques permettent d'identifier 29 taxa de truffes essentiellement européennes (appartenant à 26 espèces) et 2 espèces chinoises.Le public concerné est très large : amoureux des truffes, mycologues amateurs ou professionnels, mycophiles et naturalistes, experts des laboratoires de contrôle et d'analyse, pharmaciens, trufficulteurs passionnés, voire enseignants et étudiants des disciplines biologiques.

Caractéristiques

9782759218073
16.60 cm
24.20 cm
1.20 cm
0.44 kg
10 Produits
Caractéristiques
Format
Broché
Date de parution
28/06/2012

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