Identités alimentaires et héritages gastronomiques
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Identités alimentaires et héritages gastronomiques

Editions L'HARMATTAN
Format Broché

Auteur : Kilien Stengel
21,39 €
TTC Livraison sous 15 jours
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sur cet article

Description

Les héritages culinaires dépendent d'un processus : la transformation d'un patrimoine alimentaire issu du milieu naturel environnant en un patrimoine culinaire, suivie de la volonté de l'homme de transmettre ce savoir-faire. Toutefois, faut-il considérer la notion de patrimoine, heritage en langue anglaise, comme un élément identitaire d'un individu, d'une communauté ou d'un territoire ? Faut-il considérer le processus en prenant en compte tous les facteurs naturels, géographiques, socioculturels et économiques de la constitution de ce patrimoine alimentaire ? Faut-il envisager le patrimoine alimentaire comme le reflet d'une communauté, comme la représentation d'un territoire, voire comme la conscience d'une société ? C'est à ces questions que tentent de répondre les différents contributeurs de cet ouvrage.

Caractéristiques

9782343222660
13.50 cm
21.50 cm
1 cm
0.22 kg
10 Produits
Caractéristiques
Format
Broché
Auteur(s)
Kilien Stengel
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Date de parution
15/01/2021

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