Histoire de l'alimentation végétale - depuis la préhistoire jusqu'à nos jours

Redonner leur place aux végétaux
dans notre alimentation.
Claude Aubert.
Un livre fondamental et
précurseur. Michel Chauvet.
1. Les plantes qui servaient
à l'alimentation avant les débuts
de la culture du sol.
2. Récolte des graminées sauvages.
La nourriture des ramasseurs.
La soupe et sa descendance.
3. L'ère du labourage à la joue et des
céréales à bouillies.
4. Préhistoire et histoire de la mouture
des grains et de la cuisson du pain.
5. Des bouillies aux galettes
6. Passage des galettes au pain
7. La fermentation acide des pâtes.
Le levain, les épices du pain.
8. Le pain à l'époque actuelle jusqu'à
l'apparition du pain de guerre
9. Les changements du goût dans
l'histoire de l'alimentation.